Em razão de sua vasta costa, a culinária chilena é baseada em frutos do mar. Os pratos predominantes vêm acompanhados de arroz e tem mariscos, mexilhões, ouriços e peixes. Pratos com carne tendem a ser de influência espanhola com modificações locais. Empanadas de queijo, carne ou peixe são comuns, assim como os humitas - pudim de milho grelhado com manjericão. Um dos pratos mais populares é o pastel de choclo, uma torta assada de carne bovina e frango. Outros pratos nacionais incluem o porotos - feijões verdes, milho, abóbora e manjericão - e a cazuela - um cozido de frango ou carne bovina.
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